预制菜成为当前消费领域备受关注的热点话题。很多人对"什么是预制菜"这一问题感到好奇。实际上，在去年有关部门就已经给出了明确的定义标准。 最近，2024年3月21日六个政府部门共同发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，为人们解答了这个疑问。根据这份权威文件，预制菜全称为预制菜肴，具体是指以一种或多种食用农产品及其制品为主要原料，可能添加调味料等辅料，但绝不会使用防腐剂。 在工业化生产过程中，通过搅拌、腌制、滚揉、成型、烹饪（包括炒、炸、烤、煮、蒸等多种工艺）等方式预先制成。这类产品可以配有调味料包，也可能是裸装形式，并且必须符合包装标签上所标注的贮存条件和运输要求。 简单来说，预制菜就是经过标准化预处理的菜肴制品，消费者购买后按照说明进行加热或直接食用即可。这种食品形式既保留了传统烹饪的味道，又极大提升了便利性。