在6月10日举办的铜川市药膳厨艺大赛中，宜君县的两道特色菜品“彭祖雉鸡羹”与“黄精鱼羊鲜”凭借独特的创意和深厚的文化底蕴摘得奖项。这两道佳肴不仅彰显了宜君县在药食同源领域的创新成果，更将该县传承千年的膳食文化推向了一个新的高度。
看似普通的菜品背后，蕴含着悠久的历史渊源。“彭祖雉鸡羹”的历史可追溯到远古时期彭祖献汤治愈尧帝厌食的传说。如今这道汤品选用本地土鸡为主料，搭配党参、黄芪等中药材，并融入宫廷御医改良的传统“八珍汤”底料，具有“补气养血、健脾益肾”的功效，被誉为“天下第一羹”。专家们一致认为，宜君菜品的独特之处在于将千年文化与现代烹饪技艺完美结合，让古老的养生理念在舌尖上焕发新生。
宜君县的药食同源文化传承至今已有数千年的历史，与彭祖这位传说中的长寿鼻祖密不可分。彭祖以高超的膳食技艺闻名于世，其养生理念和烹饪方法对后人影响深远。在宜君，彭祖的故事代代相传，彭祖书院作为重要的文化载体，保存了大量关于彭祖膳食术的珍贵资料，涵盖了理论典籍、实践配方等多个方面，吸引着众多学者和游客前来探寻古人的智慧。
彭祖书院的“膳食术展区”通过丰富的实物与场景还原，生动展现了彭祖“谨和五味”“食饮有节”的养生理念。游客在此可以看到明代《彭祖经》中的经典论述，了解“羊方藏鱼”这一传统名菜的起源故事，并通过电子屏实时查看宜君219种道地药材的详细信息。在“闻香识药材”展区，游客可以通过嗅觉感受当归、黄芪等中药材的独特香气，让古老的药食文化变得生动可感。
在药谷深处，“药谷里・君膳”餐厅将古籍中的养生智慧转化为现代餐桌上的美味佳肴。推出的“彭祖养生宴”，巧妙融合了宜君千年的药膳文化和现代饮食理念，为食客带来一场舌尖上的文化盛宴。
彭祖晚年隐居宜君时，将草药入膳的智慧融入日常生活，开创了“以食为药，以膳养生”的独特饮食传统。如今，“药谷里・君膳”餐厅依托彭祖药谷的自然优势，并与陕西省饮食营养协会合作，致力于将传统的养生理念转化为可品尝的文化美食。
“彭祖养生宴”每一道菜品都遵循“药材当食材、食材兼药材”的原则。例如，“洛水金鳞黄精甲”这道镇宴之宝，选用新鲜甲鱼搭配洛水特产黄精，以秘制高汤慢炖而成。黄精的滋补作用与甲鱼的养生功效相辅相成，佐以烙饼泡馍中和寒性，并用生姜黄酒化解油腻，既实现了“脾肾双补”的养生效果，又体现了“药借食力、食助药威”的配伍智慧，充分展现了宜君人“以膳载医”的千年智慧。
从彭祖凿井汲泉的古老实践到如今药膳产业的规模化发展，宜君正以“药食同源”为媒介，在传统与现代之间谱写着和谐美好的新篇章。未来，宜君将继续推动膳食文化与康养旅游、现代农业的深度融合。当一道融合着黄精与甲鱼的热汤端上餐桌，升腾的不仅是诱人的香气，更是千年养生智慧在当代的延续与传承。
