“桃花流水鳜鱼肥”“鳊鱼肥美菜薹香”。人们常说鱼以肥为美，但在安徽省明光市明光街道映山村，却掀起一股养鱼新风潮——让鱼儿“减个肥”。
在位于映山村的明光市隆聚源农业科技发展有限公司，映入眼帘的不再是传统的大片水域，而是一个个直径超过10米的蓝色圆桶，整齐排列，颇为壮观。
掀开防晒网可以看到，在花鲢鱼池中，随着循环水流的带动，鱼儿在水中欢快游动。“这些正在减肥的鱼儿正在进行自然瘦身。”公司负责人邵建彬介绍，通过水中的微生物生态喂养，30天即可让鱼体形减重约20%，期间不需要投喂任何饲料、肥料或药物。
蓝色圆桶鱼池边，邵建彬正在查看“瘦身鱼”的生长情况。
为何要让鱼儿“减肥”？传统养殖追求增重，但这种新模式更看重品质提升。经过“瘦身”后的花鲢，肉质更加紧实鲜美，完全告别了普通淡水鱼的泥腥味。
尽管“减肥”过程增加了30天的饲养周期，但市场价值却显著提升。以花鲢为例，普通成品鱼收购价每斤约7元，经过瘦身后的售价可达到11元每斤。
“以前花鲢只是配角，现在反而成了‘摇钱树’。”邵建彬介绍，眼前的一池花鲢已全部被广东客商预定。他感慨道：“谁能想到减个肥后，鱼儿的身价翻了两倍？！”
从养殖到餐桌，“瘦身鱼”的热销背后是当地农业升级的深入探索。邵建彬在明光从事水产养殖已有多年，在女山湖畔承包了4000多亩水面，主要养殖鱼、虾、蟹。
邵建彬的水产养殖基地全貌。
为突破传统养殖瓶颈，在明光市农业农村局的支持下，邵建彬建立了水产品加工厂，将鲜活鱼虾加工成预制菜等高附加值产品。然而随着加工规模扩大，“原材料不足”的问题逐渐显现。为此，他投资建设了“瘦身鱼”生产基地。
如今无论是自养还是外购的鱼，都会先进行一个月的“瘦身运动”，然后再进行精深加工。“品质提升了，预制菜和休闲食品的价格自然也跟着上去了。”邵建彬说，加工后的水产品平均售价达到40元每斤。
从传统养殖到现代加工，“田间工厂”的建设让明光市农产品实现了质的飞跃。目前，当地已建成“田间工厂”22个，开发出预制菜等高附加值产品200余种。同时，政府每年设立3000万元专项资金，为相关项目提供用地、设备补贴。
