2025/5/26 12:07

全球烘焙行业的年度盛会——第27届中国国际焙烤展览会（Bakery China 2025）于2025年5月19日至22日在上海虹桥国家会展中心圆满举行。本次展会由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，以"创新驱动，链接未来"为主题，吸引了来自全球30多个国家和地区的2200多家知名品牌企业参展，全面展示了烘焙原料、设备技术以及终端产品的全产业链生态体系。

展会期间，"色彩在烘焙中的应用"成为了行业讨论的热点话题。如何通过色彩创新为产品创造独特价值，成为烘焙行业寻求突破的重要方向。值得关注的是，在众多参展企业中，浙江宾美生物科技有限公司凭借其创新研发的墨鱼汁/粉系列产品，成功填补了市场空白，为烘焙行业的健康发展提供了新的解决方案。

自然色彩的力量：重新定义食品着色方式

颜色在食品中的作用远不止于视觉吸引力。随着消费者对健康和天然成分的关注度不断提高，食品的色彩正逐渐成为品牌价值的重要体现。例如，法国高端甜点品牌Ladurée通过马卡龙的丰富色彩成功塑造了其浪漫、优雅的品牌形象；而在社交媒体时代，色彩鲜艳的产品更容易引发消费者的兴趣和分享。

然而，在严格的食品安全法规下，如何在保证天然成分的同时满足视觉效果成为了新的挑战。宾美生物提出了"用食品给食品着色"的独特理念，专注于开发富色食品配料——通过物理加工提取食材的本真色彩，为食品行业带来了全新的可能性。

突破技术瓶颈：墨鱼汁/粉的创新应用

在宾美生物的展品中，墨鱼汁/粉无疑是最大的亮点。黑色食品添加剂在市场上一直较为稀缺，这主要源于天然黑色素来源有限、传统工艺难以克服的技术难题。宾美生物通过现代生物技术突破了这些瓶颈，采用独特的脱腥工艺和低温破壁技术，不仅保留了墨鱼的天然色素，还显著提升了产品的稳定性和适用性。

与传统竹炭粉不同，宾美生物的墨鱼汁/粉采用了纯物理提取工艺，避免了化学添加剂的使用，完美契合了"清洁标签"的趋势。其优异的着色性能和稳定性使其在烘焙、糕点等多个领域展现了广泛的应用潜力。

在实际应用中，宾美生物墨鱼汁/粉表现出色。它不仅能够实现均匀着色，还能有效保持产品的风味和质地。例如，在饼干制作中，少量添加即可达到理想的色彩效果；而在烘焙过程中，其稳定的色泽表现和快速溶解特性使其成为理想的选择。

宾美生物墨鱼汁/粉的创新不仅解决了色素合规问题，其天然风味也为产品带来了额外的价值提升。在展会期间，该产品吸引了众多烘焙品牌和食品企业的关注，充分展现了市场对新型食品配料的巨大需求。

可以预见，在原料创新的推动下，烘焙行业将迎来更多可能性。期待未来有更多像宾美生物这样的企业，以技术创新为行业发展注入新的活力。