2025/6/11 16:12
2025年6月7日，第八届"安琪酵母杯"中华发酵面食大赛武汉赛区预选赛圆满举行。经过前期的严格筛选，共有13家单位获得参赛资格，齐聚赛场同台竞技。在本次比赛中，选手们围绕包子、馒头等传统发酵面食品类展开技艺比拼，并通过自选项目展示各自的创新成果。最终，来自湖南沙田包子食品科技有限公司、木右味食品、帛尚中洋酒店、宜昌科技职业学院、宜城市福临餐饮管理有限公司、湖南食得福餐饮管理有限公司、贵州省安顺市西秀区轿子山破酥包协会等7支代表队从众多参赛队伍中脱颖而出，成功晋级总决赛。
发酵面食作为中国传统美食的重要组成部分，在本次大赛中再次展现出其独特的魅力。比赛中，选手们不仅展示了鲜肉包子和馒头等指定品种的制作工艺，还通过自选项目如花卷、发糕、烧饼、锅盔、馕饼等多种发酵面食品类，充分展现了传统与创新结合的技术实力。尽管当天天气炎热，但现场观众热情高涨，吸引了众多行业人士和爱好者到场观摩。作为传承与创新的平台，本次大赛不仅为选手们提供了展示技艺的机会，也为行业技术交流搭建了重要桥梁。
中国粮油学会发酵面食分会副会长王学东在大赛期间表示，随着健康理念的普及和消费升级趋势的推动，发酵面食市场迎来新的发展机遇。作为中国传统膳食的重要代表，其市场需求持续增长，并展现出产业化发展的广阔前景。他强调，通过这样的专业赛事，能够有效促进行业技术进步、人才培养和文化交流。
作为连续八届大赛的冠名 sponsor，安琪酵母股份有限公司自1986年创立以来始终专注于发酵面食领域，致力于为行业提供创新解决方案和专业技术支持。公司目前拥有16个酵母生产工厂，总产能达到45万吨，市场占有率在国内保持领先，在国际市场上也占据重要地位。同时，通过多年的技术培训和人才交流，安琪公司在推动行业发展、提升产业技术水平方面发挥了积极作用。
中国粮油学会发酵面食分会作为行业专业组织，始终致力于促进中国传统发酵面食的科技进步与管理水平提升。本次大赛的成功举办，不仅为行业内人才提供了展示平台，也为企业的品牌建设和技术创新注入了新动力。通过这样的活动，可以更好地推动行业技术进步，促进产业整体水平的提升。
安琪酵母股份有限公司副总经理杜支红指出，中华发酵面食是兼具营养、健康和美味的传统食品，承载着千年的饮食文化精髓。举办此类赛事的目的在于弘扬传统文化、保障食品安全，并推动产业向高质量方向发展。作为行业领先企业，安琪不仅在技术和市场上表现出色，在履行社会责任方面也展现出积极态度。本次大赛得到了多家国内外知名企业的支持，包括湖南康源沙田控股集团有限公司、诺和新元（Novonesis）公司、五得利面粉集团有限公司等，共同为推动产业创新、传承饮食文化贡献力量。
据了解，武汉赛区是本届大赛的首站预选赛。接下来，赛事还将在成都、北京、上海、广州等地陆续展开，各赛区的优胜队伍将齐聚8月举办的全国总决赛，争夺最终冠军荣誉，为消费者呈现一场融合视觉与味觉的盛宴。
